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浙江省学徒的西点烘焙培训生涯怎样

  最近很多朋友私信我,说自从爱上烘焙,就想做私房开店,但也深知需要学习,看到附近的烘焙店招收学徒,心里痒痒的,但又害怕未知数:

  工作环境会很差吗?

  对能力和知识有什么要求呢?

  有相应的工作或补贴?一般有多少?

  能否切实地学到烘焙有关的知识和技巧?

  辞职做一些看似不相关的工作,这真的值得吗?

  做学徒或许能提升自己,但过程会轻松吗?浙江省学徒的西点烘焙培训生涯怎样?我收集了一些过来人的经验,看完真是……

  王某:坐标二线城市,在一家烘焙店做学徒。面试时,心里工资底线是1600,毕竟要租房子,吃饭,结果老板开了1800,转正有满勤200,月休四天。即便我当时是文员月薪4000有五险一金,月休8天,熬到年底会再长一次工资,但我还是毫不犹豫提出辞职去烘焙店上班,一句话:在烘焙店当学徒别指望既能学技能又能赚到钱,每天有数不清的繁杂而又没技术含量的活计全推给你一人做,十几个小时下来你人累的哪有精力学东西?老板经常口头上说得很好听,但具体让师傅教你的时候有时会敷衍你,你即使在几年后真如你所愿出师了但在老伴和师傅潜意识里始终觉得你终究还是个学徒,并且对本店和人有亏欠。

  郑某:烘焙店老板是一位有个3岁女孩的80后,从高中就热爱烘焙,大学毕业也做过不同工作,前年4月开了这家法式烘焙店。现在我在这家店当学徒快一年半了,收获不是很多,觉得只能算是勉强对烘焙入门了,每天师傅们下班了我作为学徒还得加班清洗烘焙用具和搞店里、厕所卫生;累!这一行要走的路还很多,我期待自己的成长。

  武某:如果你想当学徒,必须能吃苦。像不大的店面必须自己洗器具,当然谁资历浅谁来,前期都是做一些简单的事情,比如我现在主做生日蛋糕,法点一般师傅在做,因为产品涉及的一些细节掌握不够,自己一直在努力工作学习中。

  周某:在选择这家店以前我碰壁过很多次,我热爱的烘焙,不是工厂配送,门店简单制作,是自己从原材料到摆盘都有参与,所以酒店,或是私人高逼格的店你值得选择,别问我怎么进去的,我老板招聘好久才收了我,可能眼缘吧。

  每个人经历不同,遇到的东西也不一样,必须确定自己的目标决定了就大胆的去做

  李某:当学徒两个字:手疼,洗东西洗的。

  孙某:刚刚辞职了设计的工作,想去上海奋斗烘焙、先当个学徒试试看,后来发现,我可能真的是兴趣而已……

  钱某:作为大四毕业的我,辞掉了上份工作,终于家人愿意放手让我去做想做的事儿,很想找一份不是流水线的烘焙坊工作,一般一二线城市私人法式甜品店会多点。但是没有一定基础,很难被录用。一般这种店不希望辛苦培养出来的人最后走掉,我问过所在城市一家创业人是法国留学回来,她们要求学徒至少签五年,从长久来看,五年在一家甜品店,不是良好的职业发展,我是讲我经历的。

  赵某:因为我并没有离开这个城市,去大城市寻求工作,我认为我是烘焙学徒,基础不够,也没有烘焙方面的技能证书,对这个城市还有依恋。我想,过个两年会考虑换工作。不管酒店还是高档西餐厅,都会去考虑吧

  黄某:开黄笑话的同事、站到脚肿的上班时间、每天打杂、整天瞎忙、挨骂还学不到东西、想偷个师就支开你,心累。

  秦某:真的挺累的。长期低头,站立,被烤箱的热量烘着(特别女性,对皮肤不好),洗各种油腻的东西手变得粗糙,这些东西加在一起,我想卖的蛋糕是值卖这个价的。

  潘某:本人正在当学徒中,能少量学到东西,但确实挺累!工资900包吃住,每天站10-12个小时。

  张某:我干学徒2000,不包吃不包住,每天工作16小时,一直是站着工作,低着头揉着面团,最讨厌的是一些老员工对我指手画脚,明明不是我做的活也要塞给我做,累累!

  最后,对于文章开头聊到的关于做学徒顾虑,觉得该给大家分享下以下几点,或许对你有帮助。

  你要考虑的是爱好与工作的差距,用“理想很丰满,现实很骨感”来形容就再贴切不过了。

  1、招收学徒对面试者的能力和知识有怎样的要求?

  现在的学徒只要是正常人,能取得健康证就ok,但是!“吃苦耐劳,吃苦耐劳,吃苦耐劳!”重要的事情说三遍,对,学徒工作就是体力劳动+被人指挥,这几年看到过太多的声称有兴趣的新人来干了几天就受不了自动离职的情况,举个例子:安排一个初中毕业比你还小几岁的师傅来带你个大学生,不断的被指挥来指挥去,只能洗洗涮涮打杂搞卫生,你心里难免不会产生芥蒂?

  2、学徒工作环境是怎样的?

  厨房一般分几个部门:面包制作间、烘烤间、蛋糕装裱间等。

  一般师傅工作的面包间和蛋糕间都有空调,学徒打杂的有些地方就没哪儿待遇了,工作时就是全程都是站着的,作为学徒加班也是常事,经常一站就是十几个小时,没办法毕竟不是师傅啊。

  3、学徒有没有相应的工作或补贴?一般有多少?

  一般来说站在老板的角度来讲:你做为学徒是来学我技术的,不给你是本分,给你是从心理上安抚下你;一般不多,普遍低于当地基本工资标准。

  4、学徒是可以学到东西的,但学到多少取决于你自己,店面不是学校那个象牙塔,没有人会逼迫你学。要有师傅领进门,修行靠个人的心理准备。不像烘焙培训学校只要交学费了包教包会、还可以拿证。

  5、隔行如隔山,虽然试试不同的工作,开阔视野是好的,但有得必有失,这并不能为你的简历加分,期间没有专业对口的经验会导致你当学徒后在专业领域应聘的竞争力下降,这是减分,会影响到你的事业和前途。

  只是兴趣的话建议就是家里玩玩吧,没必要去做学徒,可能会和你想得差很多!

  如果真的要从事烘焙行业,请务必选一家专业的烘焙培训学校,那里能学到不少和烘焙市场对口的实用东西。

  下面简单说下:

  1、不是娇生惯养,肯吃苦、机灵、虚心,最好身体健康点;若只是一时兴趣的话了解这一行就好,你的学历会比店里大部分的同事都高。

  2、大部分学徒工资都很低,也就基本生活费,别指望学徒能赚钱。

  4、能不能学到一个得看你选的地方,很多都是冷冻面团,你只是多个工序中的一环,这种很难学到东西,最好是那种有机会让你自己从头到尾操作的,其次要看带你的师傅人怎么样,对你的印象如何,愿不愿意教你,毕竟你这是在工作,他不可能专门花时间去教你,学习的效率肯定不像去培训学校那样,但是你会花掉长年的时间成本,并且赚得到钱赚不到钱和学的到技术于否不好说。

  5、自己选择了就努力做,真正学出来了技术够硬的话,不管给一些烘焙名店、星级酒店打工还是自己开店当老板、赚的钱还是相当可观的。

  你想过去烘焙店当学徒或去专业的西点烘焙培训学校培训吗?

  想过在以后的家庭生活中用烘焙的力量为家人带来一些美味、和谐、温馨的局面吗?

  想过通过专业的烘焙渠道培训成就自己将来当老板和实现财富自由的梦想吗?

  如果你有以上这些想法不妨去新火焰西点烘焙培训学校考察下,新火焰西点烘焙培训学校能给你解惑并带你走出不利困境,迎来充满鲜花、阳光的康庄大道!

  【学校简介】

  新火焰是一所经政府相关部门批准成立集烘焙技能培训、专业食品研发、电商营销培训为一体的专业培训学校。学校新兴产品技术研发团队庞大、教学科目完备、师资力量雄厚;从事西点、咖啡、面包、调酒、翻糖蛋糕、韩式裱花、欧式蛋糕、奶茶、甜品、冰淇淋、中式糕点、创业策划管理、门店经营推广、网络电商营销方面的培训;学校郑重承诺:所有项目,老师一对一指导、学员全程亲自动手实操;上课时间根据学员实际情况可灵活调整;培训期间提供住宿;包教包会、学不会可以免费再学、学会为止;毕业免费介绍工作、开业老师指导;常年免费对毕业生提供技术咨询;这里的课程、学费比同行性价比更高。欢迎各位来现场考察了解!

  【校区地址】

  义乌校区地址:义乌农贸城中街17号7楼;

  宁波校区地址:宁波市鄞州区雅戈尔大道535号2楼;

  【乘车路线】

  义乌校区:

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  2、从站前汽车客运站(宗泽北路)步行102米到义乌火车站乘坐b支816路公交车在副食品市场(恒风集团)站下车,步行400米到达;

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