0579-82161509
精美的私家蛋糕的装饰方法有哪些?金华魔法庄园西点 蛋糕 烘焙培训告诉你

精美的私家蛋糕的装饰方法有哪些?金华魔法庄园西点 蛋糕 烘焙培训告诉你

实例图片:

前言:一款好的蛋糕的三大要素:

1、精致度!那什么是精致度。精致度是一款蛋糕的灵魂所在,任何一款蛋糕如果看上去第一眼给人的感觉就是很难看的话,那么这样的蛋糕肯定不可能和好字挂钩的,即便是很少见的非主流也也不会因为自己是非主流的造型就会被大家认可,那么为什么会出现这种情况呢?这里我发表我个人的观点,首先蛋糕是一种食物,即便蛋糕不是中餐里面的菜肴,但依然和餐饮挂钩,凡是涉及到餐饮的食物,首先要讲究美观性,美观性是当别人第一眼看到这款食物的综合印象,中国人讲究:色 香 味,其实也就是爱美之心人皆有之的一种直观表现。试想一下,当一款非常漂亮的食物摆你面前,你是不是也很有兴趣去品尝它,蛋糕也是如此。蛋糕的精致度主要体现在,胚型,花边,花卉,水果的颜色搭配及装饰来体现。

2、香 ,在菜肴里面有个说法叫色 香 味 而在蛋糕里面也同样有这样的特质,那蛋糕的香体现在什么方面呢?主要是体现在烘烤的时候,在蛋糕烘烤过程中,大家都会闻到一种很香的味道,这种味道的产生来源于烘烤过程中蛋糕本身香味的挥发,因为在制作蛋糕的过程中,蛋糕表面一般都会使用一些增香材料。比如在制作饼干方面经常会用到的黄油,黄油在烘烤的过程中会散发出很香的香味,这种香味让人很难抗拒。除了有材料本身所散发的味道以外,更重要的是产品本身的香味,任何一款正常的蛋糕或面包,在烘烤的过程中都会有香味的产生,因为材料的原因,除了有焦糖反应产生香味以外,原材料经过烘烤也会产生一定的香味。

3、味道,在有了前面色,香的基础以后,最后就是味道了,味道是决定这款产品制作是否成功的关键。不管一款什么样子的蛋糕或面包,最后来判定这款蛋糕是好是坏都是通过这款产品的味道来决定的。那么味道的把控又是来源与哪里呢,首先第一点,你的操作技能合格了没有,一个蛋糕师傅如果操作技能没有达标,那么制作的蛋糕或面包多多少少都会出问题,比如说,操作的步骤有问题,在比如说烘烤的过程中时间没有掌握好,烤的太生或太熟了都会影响口感。除了这两方面的因素外,影响口感的就只剩下一个因素,在制作过程中材料替换没有按照正确的品质去替换,比如将牛奶换成水,发生了质量的改变。导致口感发生了质量的改变。最后可能就是称料的过程中,量没有称对,但后面这些小问题发生的几率比较低。所以味道的把控主要还是在于技术操作水平这块,只要这块合格味道一般也就不会太差奥!!!



联系我们

  • 金华市婺城区南苑路228号(二楼)
  • 0579-82161509(节假日照常上班)
  • 2858147855@qq.com

关注我们